AGOSTO
Ol porsel per èss giöst, al gà de iga du agoscc.
ll porcello per essere giusto, deve avere due Agosti.
A TAVOLA
È uno degli antipasti più tipici del parmense, specialmente se accoppiato col Prosciutto di Parma, che si produce nella stessa zona. Solitamente, si abbina con un vino Lambrusco (sia quelli reggiani e modenesi, sia quelli parmensi prodotti con la Indicazione Geografica Tipica Emilia). Tradizionalmente viene tagliato in modo diagonale creando quindi delle fette ellissoidali, spesso di lunghezza doppia rispetto al diametro del salame.
1 commento:
commento geniale, l'ellisse della fetta come metafora dell'orbita di mercurio.
Posta un commento